يعد اختيار الأواني المناسبة من الأولويات القصوى لكل مطبخ. تلعب الطناجر والحلل دوراً محورياً في هذا السياق، حيث تستخدم بشكل يومي في تحضير الوجبات، ما يجعل اختيارها مهمة لا غنى عنها.
ليست عملية الطهي مجرد مهمة يومية بالنسبة للعديد من السيدات، بل هي فرصة لاختيار أدوات تسهم في إعداد وجبات صحية ولذيذة بكل سهولة. تفضل الكثيرات الأواني سهلة التنظيف والمصنوعة من مواد تمنع التصاق الطعام. ومع تنوع الخيارات المتاحة في الأسواق، يبرز التحدي في انتقاء الأفضل.
تأتي الطناجر بأشكال وأحجام مختلفة، ويتطلب الاختيار الأمثل مراعاة جوانب متعددة مثل الأمان والكفاءة الصحية. في المقال القادم، سنستعرض أفضل الأنواع، موضحين مميزات وعيوب كل منها، لنقدم دليلاً شاملاً يساعد كل ربة منزل في اتخاذ القرار الأنسب لمطبخها.
أنواع طناجر ينصح باقتنائها لطول مدة استخدامها
حسب موقع “health” الأمريكي تواجه الأواني التقليدية تحديات معاصرة، بينما يزداد الإقبال على خيارات أكثر تطوراً وأماناً في الطهي. إليك تفصيلاً لأبرز أنواع الأواني ومميزاتها وعيوبها:
- الطناجر النحاسية:
الطناجر النحاسية تتميز بجمالها وفعاليتها في الطهي بفضل توصيلها الممتاز للحرارة، ولكنها تتطلب عناية خاصة للحفاظ على جودتها وسلامتها. إليك تفاصيل حول خصائص الأواني النحاسية، وهي كالتالي:
- توصيل حراري ممتاز: النحاس يوزع الحرارة بشكل موحد وسريع، ما يساعد في طهي الطعام بشكل متساوٍ.
- تحكم دقيق بدرجة الحرارة: النحاس يتفاعل سريعاً مع التغيرات في درجة الحرارة، ما يوفر تحكماً دقيقاً أثناء الطهي.
- جماليات عالية: النحاس له مظهر جذاب يمكن أن يضفي لمسة ديكورية إلى المطبخ.
للحفاظ على هذا النوع من المقالي وحلل الطهي ينصح باتباع بعض الشروط حسب الخبراء، وهي كالتالي:
- التنظيف اليدوي: يُفضل غسل الأواني النحاسية يدوياً بالماء الدافئ والصابون الخفيف، بالإضافة إلى تجنب استخدام الصابون القاسي أو المواد الكاشطة التي قد تخدش السطح، كما ينصح باستخدام إسفنجة ناعمة أو قطعة قماش للتنظيف.
- تلميع النحاس من أجل إعادة اللمعان إلى الأواني النحاسية: يمكن استخدام ملمع خاص بالنحاس مثل وضع مزيج من الخل والملح يمكن أن يكون فعالاً كمادة طبيعية لتلميع النحاس. يتم خلطهما لعمل عجينة، ثم يتم فرك الأواني بها بلطف.
- تجنب ترك الطعام في الأواني النحاسية: ينصح بعدم ترك الأطعمة في الأواني النحاسية لفترات طويلة لتجنب التفاعلات الكيميائية التي قد تسبب تآكل النحاس.
قد يكون التخزين المناسب للأواني النحاسية هي الأخرى سبباً في الحفاظ عليها بشكل جيد، إذ ينصح بتخزينها في أماكن جافة وتجنب تعرضها للرطوبة التي ستسبب التآكل.
- طناجر الألومنيوم:
تحظى الأواني المصنوعة من الألومنيوم بشعبية واسعة في المطابخ حول العالم بفضل خصائصها المتميزة وفعاليتها العالية في الطهي. إليك تفصيلاً حول خصائص هذه الأواني وكيفية العناية بها، لعل من بين أبرز الخصائص التي تميز هذا النوع من الأواني أن لديه قدرة على التوصيل الحراري، ما يسهل عملية الطهي ويجعلها أكثر كفاءة، كما يساعد الألومنيوم على توزيع الحرارة بشكل متساوٍ، ما يقلل من خطر حرق الطعام.
تتميز أواني الألومنيوم بخفة الوزن؛ ما يجعلها سهلة الاستخدام والتحريك، خاصة عند تحضير وجبات كبيرة. بالإضافة إلى ذلك تعتبر أواني الألومنيوم من الخيارات الاقتصادية مقارنة بالأواني المصنوعة من مواد أخرى مثل النحاس أو الفولاذ المقاوم للصدأ.
للعناية بهذا النوع من الأواني يفضل غسلها يدوياً بماء دافئ وصابون خفيف لتجنب تلف السطح، وتجنب استخدام المواد الكاشطة أو الإسفنج الخشن التي قد تخدش الأواني. فيما يفضل تخزين أواني الألومنيوم في مكان جاف لتجنب التعرض للرطوبة والتآكل.
كما من الضروري فحص الأواني بشكل دوري للتأكد من سلامتها وخلوها من أي تلف قد يؤثر على أدائها أو يشكل خطراً صحياً.
- الطناجر الفخارية (الطين):
الحلل الفخارية، تُعد من أقدم الأدوات المستخدمة في الطهي عبر التاريخ، وهي ما زالت تحظى بشعبية في بعض المجتمعات بفضل خصائصها الفريدة والمميزات التي تقدمها للطهي. إليك نظرة تفصيلية حول هذه الأواني وكيفية العناية بها:
تُعرف الأواني الفخارية بقدرتها على تعزيز نكهات الطعام، حيث تساعد خصائص الطين في الحفاظ على الرطوبة وتحقيق توزيع حراري متساوٍ. كما تتحمل هذه الأواني درجات حرارة عالية جداً، ما يجعلها مثالية لاستخدامها في الأفران أو في طهي الطعام ببطء على نار هادئة.
من الناحية الطبية يعتبر الطين مادة طبيعية وغير سامة، ما يجعل الأواني الفخارية خياراً صحياً للطهي. لكن قبل استخدام الأواني الفخارية لأول مرة، يُنصح بنقعها في الماء لعدة ساعات لتتشبع بالرطوبة، ما يقلل من خطر التصدع عند تعرضها للحرارة.
كما يجب تنظيف الأواني الفخارية باليد باستخدام ماء دافئ وصابون خفيف، وتجنب استخدام الفرش الخشنة أو السلك لأنها قد تخدش السطح. كما من المهم ترك الأواني الفخارية تجف تماماً قبل التخزين لمنع تكون العفن أو الروائح الكريهة.
انواع طناجر وأوانٍ صحية
في الأسواق والمتاجر الكبرى تتنوع الأواني الصحية التي تلبي احتياجات المستخدمين الباحثين عن خيارات تجمع بين الفعالية والسلامة. إليكم أبرز هذه الأنواع وخصائص كل منها حسب خبراء الصحة:
- حلل الستانلس ستيل:
تعتبر حلل الستانلس ستيل المصنوعة من خليط معدني يشمل الحديد والنيكل والكروم من بين أفضل الخيارات الصحية التي يجب أن تكون في مطبخك، إذ تتميز هذه الأخيرة بمقاومتها للصدأ بالإضافة إلى عدم تفاعلها مع الأحماض أو الأطعمة، محافظة على النكهات والخصائص الغذائية.
بالإضافة إلى ذلك تتميز هذه الأنواع من الحلل والطناجر بسهولتها في التنظيف ومتانة تسمح بالاستخدام طويل الأمد. لاختيار الفئة الجيدة يجب اقتناء الأنواع السميكة التي تضمن توزيعاً حرارياً أفضل وتقلل من خطر التصاق الطعام.
- حلل أو طناجر التيفال:
تتميز طنجرة التيفال بالطبقة التي تمنع التصاق الطعام، ما يجعلها مثالية للطهي بكميات قليلة من الدهون، كما تتنوع هذه الأخيرة في الألوان والتصاميم، مع سهولة فائقة في الاستخدام والتنظيف.
ينصح الخبراء باستخدام أدوات طهي من الخشب أو السيليكون لتجنب خدش الطبقة المانعة للالتصاق، بالإضافة إلى تنظيفها برفق باستخدام إسفنجة ناعمة للحفاظ على طبقة التيفال.
من بين أبرز مميزات هذه الأنواع من الحلل أنها تقوم بتسخين وتوزيع الحرارة بشكل مثالي، كما أنها من الأواني التي تمنع الالتصاق ما يجعلها سهلة التنظيف، لكن ورغم ذلك يجب تجنب استخدام أدوات حادة أو كاشطة قد تضر بالطبقة السطحية، كما يجب الحفاظ على نظافتها بشكل دوري لتجنب التراكمات الدهنية.
- طناجر الجرانيت:
تعتبر أواني الجرانيت من بين أجود الأنواع المذكورة، إذ تعتبر من بين الأواني الطبيعية نظراً لمادة الجرانيت المصنوعة منها، كما تعتبر من المواد صعبة الخدش ما يضمن طول مدة استخدامها، كما تساعد الطبقة المانعة للصق فوقها من تعزيز جودة الطهي بها.
لا ينصح بتنظيفها بليفة الحديد إذ يجب استخدام إسفنجة ناعمة وتجنب استخدام المواد الكيميائية القوية.
كيفية اختيار أفضل أنواع الطناجر وحلل الطبخ
قبل التفكير في اقتناء أنواع من الحلل والطناجر التي ستحتاجينها في مطبخك عليك أولاً معرفة أيها ستصبر لمدة أطول وذات جودة عالية، مع مراعاة إجراءات السلامة الصحية المناسبة لتجنب الإصابة ببعض الأمراض الخطيرة الناتجة عن هذه التصرفات، من بين النصائح المقدمة نجد:
- الابتعاد عن أواني الطهي التي يكون سطحها من النحاس.
- الانتباه إلى طريقة تنظيف الأواني الحساسة ومراعاة عدم خدشها.
- الانتباه من الأواني المصنوعة من الحديد الصلب.
- لا يوجد عمر معين لصلاحية أواني الطهي، ولكن تنتهي عندما يتغير لونها.
المصدر: عربي بوست